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 東北火鍋受到營養專家肯定

  這個季節去東北,餐桌上大多都會有一道酸菜羊肉火鍋,這不,日前趙本山招待臺灣美女林志玲時,也特意推薦了這道菜:“這是東北的酸菜,和南方的口味不同,這是羊肉,天冷吃暖身體……”林志玲吃后則感嘆:“火鍋里面放酸菜,酸味能解肉膩,我吃了好多。


  老話說“百菜不如白菜”,解放軍305醫院營養科主任信秀榮說,這是因為白菜含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養素,而酸菜的前身正是白菜,然后通過腌漬發酵而成,這樣除了保留了白菜的部分營養外,經發酵,還能增進食欲,促進消化。同時,酸菜酸爽的口感,正好化解了羊肉的腥膩感,難怪美女林志玲有上述感嘆。


  原先東北的酸菜火鍋多由白肉、酸菜、粉絲搭配,信秀榮建議,白肉中膽固醇的含量相對較高,因此,改成酸菜羊肉鍋更好一些。這個季節吃羊肉能增加人體熱量,抵御寒冷,還不用擔心上火,因為酸菜能在一定程度上敗火清熱。此外,最好把粉絲換成魔芋絲,因為魔芋有助降脂減肥,口感和粉絲差不多。


  當然,酸菜畢竟是腌制品,里面含有亞硝酸鹽,盡管口感爽口,能夠緩解羊肉的腥膩,也不要貪嘴,頓頓不落還是會對健康有一定損傷。


 

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